Тариф 3. Технология приготовления макарон на итальянской меренге. Базовая технология приготовления начинок. Сборник из пяти начинок.

60.00
€
  • Инвентарь
  • Ингредиенты
  • Макарон на живом белке
  • Макарон на альбумине
  • Два цвета в одном замесе
  • Технология приготовления начинок
  • Хранение
  • Ошибки
Сборник из пяти начинок:
  1. Фисташка малина
  2. Манго маракуйя
  3. Пломбир клубника
  4. Лимонный чизкейк
  5. Вишня в шоколаде
Трафарет (PDF-файл)

Бонус:
  • Таблица подгонки ганаша (Excel)
  • Пересчет шоколада с иным содержанием какао масла (Excel)